Chanson – Côte de Nuits-Villages

8 februari 2021 Uit Door Arnold Helders

Chanson - Côte de Nuits-Villages

Ligging:
Domaine Chanson, eigenaar van 25 ha in de 10 mooiste Beaune Premiers Crus, wordt terecht beschouwd als een van de Premiers Crus specialisten in Beaune. De druiven komen van verschillende wijngaarden in Côte de Nuits, voornamelijk van de wijngarden Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien en Corgoloin. De grond bestaat hier uit klei en kalksteen en er wordt uitsluitend Pinot Noir verbouwd.
Wijn en spijs:
Heerlijk bij slakken, diverse patés, rood vlees, wild en gevogelte. Past ook bij bijna alle kaassoorten behalve sterke blauwe kazen.
Vinificatie:
De druiven worden met de hand geplukt en krijgen een volledige gisting gedurende ongeveer twee weken. De wijnen rijpen vervolgens in de 15e eeuwse kelder gedurende 14 tot 18 maanden op nieuw en oud eiken.