Chanson – Givry

8 februari 2021 Uit Door Arnold Helders

Chanson Givry

Domaine Chanson, eigenaar van 25 ha in de 10 mooiste Beaune Premiers Crus, wordt terecht beschouwd als een van de Premiers Crus specialisten in Beaune. De wijngaarden liggen bij Givry, een van de beroemdste dorpjes in het hart van de Côte Chalonnaise in het zuidelijke deel van Bourgondië. De grond bestaat hier uit klei en kalksteen en er wordt uitsluitend Pinot Noir verbouwd.
Wijn en spijs
Perfecte wijn bij varkensvlees, paté, gegrild of geroosterd vlees en gevogelte.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt en krijgen een volledige gisting gedurende ongeveer twee weken. De wijnen rijpen vervolgens in de 15e eeuwse kelder gedurende 14 tot 18 maanden op nieuw en oud eiken.